home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / vanilla_.pea < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.2 KB
  1. From: eamon@netcom.com (Chuck Taggart)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Vanilla Bean Pear Pie
  4. Date: 15 Sep 1994 12:47:37 -0400
  5. Organization: Netcom On-Line Communication Services
  6. Message-ID: <359tr9$8u6@junior.wariat.org>
  7. References: <356ire$ok8@junior.wariat.org>
  8.  
  9.  
  10. This comes from my friend Susan Martinez, who slays her guests with this pie.
  11.    
  12.    
  13.                              VANILLA BEAN PEAR PIE
  14.    
  15.    
  16.    by Susan Martinez <sem@aps1.spa.umn.edu>
  17.    
  18.      * 1/2 cup sugar
  19.      * 2 tablespoons flour
  20.      * 5 cups fresh, sliced, peeled pears (about 2.5 lb)
  21.      * 1/2 cups fresh sliced strawberries (optional)
  22.      * 3 tablespoons fresh lemon juice
  23.      * Pastry or pie crust for 9-inch pie plate
  24.        
  25.    After peeling and coring the pears, slice them lengthwise about 1/8"
  26.    thick. Don't slice them too thick or the pie won't cook to be soft
  27.    enough, not too thin or the pears will disappear as they cook. (Of
  28.    course, it all depends on the ripeness of the pear and how it feels.)
  29.    
  30.    Combine sugar and flour. In large bowl, sprinkle lemon juice over
  31.    sliced pears (but not strawberries if you add them). Toss with
  32.    sugar/flour mixture to coat fruit. Fill 9-inch pastry-lined pie plate
  33.    with pear mixture. Use something deep.
  34.    
  35.    Arrange sliced strawberries over pear filling.
  36.    
  37.      * 1/2 cup flour
  38.      * 1/2 cup sugar
  39.      * 2 teaspoons ground vanilla bean (or something like Cook's Vanilla
  40.        Powder)
  41.      * 1/4 cup butter
  42.        
  43.    In another bowl, combine flour, sugar, and ground vanilla bean. Add
  44.    butter and toss until mixture resembles coarse crumbs. Sprinkle
  45.    vanilla mixture evenly over pear filling.
  46.    
  47.    Cover edge of pie with foil. Bake at 375 for 25 minutes. Remove foil
  48.    from edge of pie and bake an additional 25-30 minutes until pie is
  49.    bubbly and crust is golden and you just can't stand how heavenly your
  50.    place smells. :-)
  51.    
  52.    Allow to cool completely on wire rack before serving. Think twice
  53.    about having invited all your friends to share in this scruptiousness.
  54.    
  55.    I love to noodle with recipes; I've made this sans strawberries and
  56.    adding a wee bit o' cardamom and cinnamon in with the fruit portion.
  57.    Mmmmmm!
  58.    
  59.    
  60.  
  61.